da comelicocultura | Apr 19, 2025 | Cucina tradizionale
Prima della grande guerra 1915-18 alla mattina la colazione era composta di latte e caffè d’orzo e segala, pane di segala e per ben prepararsi alla giornata lavorativa patate passate in padella o polenta “frugloda” della quale più avanti vedremo la ricetta. Il latte...
da comelicocultura | Apr 19, 2025 | Cucina tradizionale
Ingredienti (4 persone) Per la pasta 500 gr. di farina (una volta solo di segala, poi di frumento) 2 uova intere ½ bicchiere d’acqua Sale Per il ripieno 2 kg. di patate mezza cipolla Una noce di burro Sale, pepe Un po’ di menta selvatica (fresca in stagione ed...
da comelicocultura | Apr 19, 2025 | Cucina tradizionale
Ingredienti (4 persone) 800 gr. di latte intero 200 gr. di acqua 200 gr. di riso 1 uovo (solo il tuorlo) 1 noce di burro Sale e pepe Procedimento Versare in una pentola il latte con l’acqua, quando bolle unire il riso e portarlo a cottura. Unire infine il rosso d’uovo...
da comelicocultura | Apr 19, 2025 | Cucina tradizionale
Ingredienti (4 persone) Per la pasta 500 gr. di farina (una volta solo di segala, poi di frumento o mista) 2 uova intere 1 cucchiaio di olio (chi ce l’aveva) Mezzo bicchiere d’acqua Sale Per il condimento Burro fuso Ricotta secca o affumicata, a piacere Procedimento...
da comelicocultura | Apr 19, 2025 | Cucina tradizionale
Ingredienti (4 persone) 800 gr. di latte intero 400 gr. di acqua 200 gr. di farina di granoturco 1 cucchiaio di farina 00 Sale Per il condimento Burro fuso Ricotta secca o affumicata Procedimento In un paiolo di rame (quello della polenta) versare l’acqua, il latte ed...
