Ingredienti (4 persone)
- 1 Trota dalla quale ricaviamo i due filetti
- 2 patate
- Porcini trifolati
- Maggiorana
- Timo
- Sale
- Olio e.v.o.
- Formaggio grana
- Fiori secchi di nasturzio
Procedimento
Affumichiamo la trota per 10 minuti usando le pentole per la cottura a vapore su fondo di stagnola che non rovina, uso legnetti di abete, rami di ginepro, salvia e rosmarino secchi.
Tagliamo a filetti la trota e la lasciamo marinare con olio, sale, maggiorana e timo.
Nel frattempo tagliamo finemente due patate e le facciamo bollire 3 minuti in acqua salata.
Formiamo i tortini partendo dalle patate, la trota, i funghi porcini, poi un altro strato uguale per finire con le patate, un filo di olio, formaggio grana e fiori di nasturzio.
Inforniamo a 180° per 15 minuti.