Ingredienti (4 persone)
- 4/5 fette di porcini per ogni persona
- Fontina o formaggio fresco di latteria o taleggio
- Panna e latte
- Speck
Procedimento
Prendiamo le fette di porcini condiamoli con un po’ di olio sale e pepe, possiamo sia passarle su una griglia bella calda o, se preferiamo, in padella con un fuoco vivace al fine di rosolarle bene.
A parte prepareremo una crema di formaggio fresco di latteria con un po’ di panna e allunghiamo con un po’ di latte facendola andare a fuoco molto moderato, non deve assolutamente bollire, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infine taglieremo a listarelle dello speck o del prosciutto crudo passandolo in una padella per renderlo croccante.
Per la presentazione:
impiatteremo mettendo alla base del piatto la crema di formaggio, sopra adageremo le fette dei porcini per finire con lo speck leggermente croccante.