Ingredienti (4 persone)
- 1 Cappone
- Pancetta arrotolata
- 2 salsicce
- 300-400 etti carne di manzo macinata
- 2 uova
- Porcini trifolati
- Formaggio grana
- Maggiorana
- Timo
- Salvia
- Rosmarino
- Prezzemolo
- Sale
Procedimento
Disossiamo completamente un cappone (è il lavoro più grosso) cerchiamo di appiattirlo con un batticarne quindi nella parte interna lo aromatizziamo con sale, timo maggiorana salvia e rosmarino,
lo copriamo con fette di pancetta arrotolata.
A parte mescoliamo in una ciotola carne macinata, salsicce, 2 uova, prezzemolo, volendo anche un po’ di aglio ben tritato e i porcini trifolati.
Stendiamo il composto sul cappone, arrotoliamolo e leghiamolo con dello spago da cucina.
Dopo averlo rosolato su ambo le parti, sfumato con il vino bianco andremo a metterlo in forno per 2/3 ore, dipende dalla grossezza e qualità del cappone. Possiamo servirlo con patate al forno e porcini trifolati.