Ingredienti (4 persone)
Per le crespelle
- 1 uovo
- 60 gr. di farina
- 80 gr. di latte
Per il ripieno
- 1 cipollina
- 100 gr. di radicchio
- Un bicchiere di vino rosso
- Olio extra vergine oliva
- Sale e pepe
Per il condimento
- Taleggio
- Gorgonzola
- Noci tritate
Procedimento
Per le crespelle mescoliamo con una frusta 1 uovo circa 60 gr. di farina, 80 gr. di latte e un pizzico di sale, continuare a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo che lasceremo riposare per un quarto d’ora.
Versiamo in po’ di questo impasto in una padella leggermente unta di olio fino a ricoprirla sottilmente rigirando la stessa per favorire la copertura uniforme. (Escono circa 4-5 crespelle)
Tritiamo finemente la cipolla e la rosoliamo in un po’ di olio, aggiungiamo il radicchio tagliuzzato, saliamo e pepiamo, aggiungiamo il vino rosso e lasciamo brasare il radicchio finché avrà asciugato il vino.
Riempiamo le crespelle con il ripieno di radicchio e pieghiamole a triangolo.
Andremo a condirle con una crema calda di formaggi, taleggio e gorgonzola, e infine una spolverata di noci tritate.