Ingredienti (4 persone)
- 12 ombrelli di fiori di sambuco
- 150 gr. di farina
- 150 gr. circa di acqua
- Olio di arachidi
- Sale
Procedimento
Scuotere leggermente i fiori di sambuco per rimuovere eventuali impurità.
Mescolare acqua e farina fino a ottenere una pastella morbida e semiliquida, lasciarla riposare per una mezzoretta, immergervi quindi i fiori tenendoli per il gambo, fare sgocciolare l’eccesso e friggerli in olio bollente.
Dopo un minuto, o comunque quando saranno dorati, scolarli su carta assorbente, salarli e servire subito.
Visto che avete preparato la pastella fate friggere anche qualche foglia di salvia, quelle belle grandi e larghe!