Ingredienti (4 persone)
- 6 Uova
- 250 gr. di erbette di campo
- 1 salsiccia
- ½ spicchio d’aglio
- Maggiorana fresca
- Sale Olio extra vergine di oliva
Procedimento
Mondiamo e laviamo le erbette di campo (farinello, buon enrico, ortiche o anche spinaci) le lessiamo in acqua bollente salata quindi le lasciamo raffreddare e le tritiamo finemente.
Sbricioliamo la salsiccia.
Sbattiamo le uova con la maggiorana, o erba cipollina, un pizzico di sale e di pepe.
In una padella antiaderente calda facciamo rosolare la salsiccia quindi andremo a mescolarla con le verdure e le uova facendo dorare la frittata su ambo i lati.
Volendo possiamo anche aggiungere dei porcini trifolati.
Ottima anche la frittata con gli asparagi selvatici.