Ingredienti (4 persone)
- 4 Panini raffermi
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 7 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di grana
- 300 gr. di latte
- Spinaci lessati
- Sale, pepe, noce moscata
- Formaggio fresco di latteria o fontina
Procedimento
Tagliamo il pane a dadini e lo mettiamo in un mixer insieme agli spinaci, le uova, il latte, la farina, sale e pepe.
Maciniamo finemente il tutto fino ad ottenere una pastella malleabile ma non troppo dura.
Tagliamo il formaggio a dadi e lo inseriamo negli gnocchi che modelleremo nella mano.
Li facciamo bollire per 15 minuti in acqua salata.
Li serviamo con burro fuso e formaggio grana (a piacere anche salsa di pomodoro).