Ingredienti (4 persone)
- 1 litro di brodo
- 2 panini
- 20 gr. di burro
- 2 uova
- 1 presina di camomilla (facoltativa)
- Sale
Procedimento
Tagliare a dadini il pane raffermo ed immergerlo nel brodo a freddo, aggiungere il burro.
Cuocere per 20 minuti quindi sbattere energicamente con una frusta e prima di togliere dal fuoco aggiungere le due uova e la camomilla.
Il composto deve risultare ben sbattuto come una crema, aggiustare infine di sale.
Una curiosità, il brodo era un po’ un lusso per la presenza della carne, ma il piatto era molto energetico particolarmente indicato per le donne da parto o ammalati.