Ingredienti (4 persone)
- 400 gr. di farina di granoturco (può variare in base a quanto assorbe la farina)
- 1 lt. acqua
- 1 cucchiaio di burro
- Sale
Procedimento
Mettere un pugnetto di sale nell’acqua in un paiolo di rame, quando l’acqua bolle versare la farina, tutto in una volta, fare una croce con il mestolo di legno e lasciarlo bollire per 5 minuti.
Poi cominciare a muovere il composto con il mestolo con un movimento dal basso verso l’alto come per alzarla proseguendo per tre quarti d’ora.
Quando è quasi cotta aggiungere un cucchiaio di burro.
Deve risultare un composto abbastanza bricioloso.
Il gusto è buono, ricorda le croste di polenta perché viene un po’ abbrustolita.
È una classica colazione con il caffelatte.