Ingredienti (4 persone)
- 300 gr. di farina di frumento
- 2 uova intere
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 bicchierino di grappa
- 1 bicchiere di latte
- la buccia grattugiata di limone
- Sale
- Olio di semi
Procedimento
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il sale, il latte, la grappa, la buccia grattugiata del limone, aggiungere infine la farina e rimescolare energicamente fino ad ottenere un impasto denso e ben amalgamato tipo una omelette ma più densa.
Versare metà dell’impasto alla volta in una padella ove si è riscaldato un po’ di olio, lasciare rassodare leggermente da una parte e dall’altra quindi continuare a mescolarlo e spezzettarlo per altri quindici minuti finché sarà ridotto a pezzettini dorati.
Infine cospargere con ancora un po’ di zucchero.
Rispetto alla omelette deve risultare più consistente e croccante.
È buona da mangiare con il caffelatte.