da comelicocultura | Apr 12, 2025 | L'angolo di Aldo
Ingredienti (4 persone) 200 gr. di orzo perlato Tonno sottolio Porcini e chiodini sottolio Formaggio latteria Olive Cetriolini sottaceto Pomodori secchi sottolio macinati Menta e erba cipollina Olio e.v.o. Sale Procedimento È una alternativa all’insalata di riso....
da comelicocultura | Apr 12, 2025 | L'angolo di Aldo
La regola base della pasta fatta in casa vorrebbe mettere un uovo intero per ogni etto di farina, ma tante sono le varianti o le usanze tutte valide e ben motivate, alberghi stellati usano addirittura mettere solo i tuorli, fino a 30 tuorli per ogni chilo di farina,...
da comelicocultura | Apr 12, 2025 | L'angolo di Aldo
Ingredienti (4 persone) Semola di grano duro Farina integrale Farina di farro 3 Uova Un po’ di acqua Olio extra vergine oliva 25/30 asparagi selvatici (dipende dalla misura) Sale e pepe Pomodori essiccati sottolio Formaggio grana Procedimento Come già...
da comelicocultura | Apr 12, 2025 | L'angolo di Aldo
Ingredienti (4 persone) Semola di grano duro Farina integrale Farina di farro 3 Uova Un po’ di acqua Olio extra vergine oliva 50 gr. di aghi giovani di larice 60 gr. di noci sgusciate Sale e pepe Formaggio grana Procedimento Come già precedentemente spiegato...
da comelicocultura | Apr 12, 2025 | L'angolo di Aldo
Sono tra i piatti che preferisco perché danno adito ai più svariati ripieni e qui la fantasia può vagare all’infinito. La maggior importanza del piatto è nel ripieno per la pasta la faccio sempre “leggera” quasi esclusivamente con farina 0 o 00, al massimo unisco solo...
